Bruma Especialidades

BRUMA RESERVA ESPECIAL 

Edición limitada de Micro-Lotes con Perfiles Sensoriales Únicos y Exclusivos

•Origen

Cultivado en las laderas montañosas del centro-oriente de Veracruz, entre 1,200 y 1,500 metros sobre el nivel del mar, en fincas que combinan sombra natural con suelos volcánicos ricos en materia orgánica. Variedades predominantes como Typica, Bourbon y Caturra, seleccionadas por su sabor y aroma excepcionales.

•Proceso

Beneficiado con lavado (“washed”) para resaltar la claridad, acidez brillante y notas frutales. Después de la cosecha los granos se despulpan, se fermentan controladamente y se lavan cuidadosamente. Secado lento al sol, con alternancia de sombra, para evitar sobrecalentamientos y preservar los aceites esenciale.

•Tostado

Tostado medio-claro a medio, pensado para resaltar la acidez, los matices frutales y florales sin llevar al extremo el amargor. El perfil de tostado busca un equilibrio: cuerpo presente, pero sin opacar la sutileza aromática.

•Perfil Sensorial

Aroma en seco al abrir el empaque se percibe un conjunto aromático intenso: flores blancas como jazmín, notas dulces de caramelo, cacao claro, toques herbales y una insinuación de cítrico, tal vez limón o naranja dulce.

Taza / Sabor Entrada suave y equilibrada, con acidez viva pero redondeada. Los sabores frutales dominan al inicio —mango maduro, durazno, frambuesa—, acompañados por notas de azúcar morena o panela. Después emerge un trasfondo de nuez tostada o cacao con textura sedosa.

Cuerpo y textura Cuerpo medio; sensación cremosa, aterciopelada en boca, sin ser pesado. Muy agradable al paladar, con buena persistencia después del sorbo.

Acidez Brillante y limpia: cítrica (limón, naranja) con reminiscencias de acidez de fruta de hueso (durazno o albaricoque). No agresiva, integrada bien con el dulzor y los demás sabores.

Final / Postgusto Largo, suave, con persistencia del dulce, quizá un toque de chocolate blanco o nuez, algo floral que invita a otro sorbo. Sin amargores residuales molestos.

BRUMA MICRO LOTE

Cosecha reducida trazable hasta la parcela con una experiencia de sabor irrepetible

•Origen y cultivo

Este micro lote proviene de parcelas exclusivas de cada región de Veracruz (Coatepec, Xico, Huatusco, Córdoba), situadas en unas altitudes entre 1,100 y 1,600 metros sobre el nivel del mar, suelos volcánicos y bien drenado, con sombra parcial que proviene de árboles nativos y maderas de sombra manejadas cuidadosamente para favorecer la biodiversidad. Variedades seleccionadas como Bourbon Rojo, Typica, y Mundo Novo, cultivadas con prácticas orgánicas, con mínimo uso de agroquímicos. 

•Proceso

Cosecha manual, solo los granos maduros al máximo. Beneficiado semi-lavado (honey) con fermentaciones cortas, seguidas de secado lento al sol sobre camas elevadas. Se monitorea humedad y se revuelven los granos cada pocas horas para asegurar un secado uniforme y evitar defectos. Lote pequeño, lo que permite un control muy detallado en cada fase del Procesamiento.

•Tostado

Tostado medio claro, pensado estratégicamente para revelar los aromas más sutiles del lote: notas florales, fruta de hueso, dulzor natural. Justo hasta el primer crack medio, sin acercarse demasiado al segundo para evitar sabores tostados pesados, resultado más delicado, refinado.

•Perfil Sensorial

Aroma en seco Aroma vibrante al abrir: flores como flor de azahar, jazmín, con envoltura de miel de flores, toques de manzana verde, piña madura, notas herbales leves, quizá algo de vainilla suave.

Sabor (en taza) Entrada dulce y jugosa: frutas tropicales (papaya, piña) combinadas con fruta de hueso (durazno). Medio sabor que avanza hacia notas cítricas suaves (piel de naranja). Seguido por un fondo de caramelo, algo de azúcar morena, y toque de chocolate blanco o leche.

Cuerpo y textura Cuerpo medio, muy sedoso; sensación en boca muy suave, rica y aterciopelada. No pesada ni grasosa, sino elegante, con buena fluidez.

Acidez Brillante, limpia, de tipo frutal; cítrico-fruta de piedra, con una acidez que despierta las papilas pero que no reseca.

Final / Postgusto Persistencia notable: queda un eco de fruta dulce, ligeramente floral, con un toque de melaza o caramelo húmedo. Muy limpio al terminar, invitando a otro sorbo.

BRUMA GOURMET

Selección Premium de Granos con tueste cuidadoso que resalta notas dulces y Delicadas 

•Origen

Cosechado en las montañas cafetaleras de Veracruz, entre 1,100 y 1,300 metros de altitud, donde la humedad del Golfo y la riqueza de los suelos volcánicos aportan condiciones ideales para granos llenos de carácter. Una mezcla armónica de variedades tradicionales de la región (Typica, Caturra y Bourbon), cuidadosamente seleccionadas para brindar un café versátil y consistente.

•Proceso

Cosecha manual de cerezas maduras, beneficiado lavado clásico para obtener un perfil limpio y balanceado. Secado controlado en patios y zarandas, asegurando uniformidad en el grano. Este proceso garantiza una taza clara, con cuerpo estable y notas tradicionales que gustan tanto al consumidor casual como al conocedor.

•Tostado

Tostado medio, diseñado para resaltar el equilibrio entre dulzor, cuerpo y acidez. Se busca un perfil más redondo, que combine suavidad y complejidad, evitando excesos tanto de acidez brillante como de notas demasiado amargas. Ideal para métodos tradicionales y espresso.

•Perfil Sensorial

Aroma en seco Fragancia cálida con notas de cacao, nuez tostada, caramelo y un ligero toque especiado.

Sabor (en taza) Entrada suave y redonda, con notas de chocolate amargo, avellana y un dulzor similar al caramelo. En el fondo aparecen leves matices frutales (ciruela o frutos rojos suaves) que dan frescura al perfil.

Cuerpo y textura Cuerpo medio-alto, con sensación en boca densa y aterciopelada, ideal para quienes buscan cafés con presencia.

Acidez Suave, integrada al dulzor, de tipo cítrico-ligero, que aporta frescura sin dominar.

Final / Postgusto Persistente, con recuerdos de cacao, frutos secos y un eco dulce que se mantiene agradable en boca.